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伟德国际娱 照我这么做馅饼,不用发面照样皮很软,吃的就是个皮薄馅大还不硬

2020-01-09 08:33:22

伟德国际娱 照我这么做馅饼,不用发面照样皮很软,吃的就是个皮薄馅大还不硬

伟德国际娱,这次放假天气不错,所以出去踏青玩的不错,​还顺便摘了好多二月兰回来,二月兰不知道大家吃过吗?这种野菜不光开花很好看,吃着口感也特好,挺肉头的吃着不塞牙也没有特殊的怪味,用它吃饺子或是包子馅儿饼的特别好吃,这不今天我就给家人做了这款二月兰猪肉馅儿大盒子,我做的个头不小,真的很好吃,我家不论老少每人吃了两,皮薄大馅儿一点也不硬哈!

做馅饼很多人总说皮硬不好嚼,还有就是南方朋友总认为发面的馅饼好吃,因为不止一个朋友问我了,你们做的死面馅饼能软乎能好吃吗?其实我们北方做馅饼真的都是死面的,不需要发面,成品挺软乎的,因为吃的就是馅儿,皮就需要很薄,如果做成发面的,感觉皮太厚了吃着不过瘾,也许这就是南北方饮食习惯的差异吧!如果有想试试的朋友,您照我这个和面的软硬程度试一次,我保证死面的馅饼真的不硬一样很软哈!​

不过面团和的太软对于很多面食新手来说就有难度了,总是弄得手上盆上好多沾下来的面团,搞的现场非常狼狈,对于这一点我有个小窍门,一般特软的面团我都用硅胶铲子来代替手揉面,硅胶有个特殊的优点就是不沾面团,所以铲子上很干净,用它把特别软的粘手的面团多次按压翻拌几次,面团就会很服帖的变光滑,而且盆上铲子上都特干净,现场一定不会狼狈的哈!有面食新手的亲可以试试我这个窍门,如果好用欢迎来留言分享哈!

所需食材:面粉400克,清水280克,二月兰500克,猪肉400克,葱姜适量,生抽25克,香油25克,盐5克,十三香1克,植物油少许。

​1准备好所有食材。

​2先把二月兰摘一下去掉老的部分或是黄叶子,然后洗干净放到开水里焯烫1分钟,捞出来过冷水攥干备用。

3盆中称好400克面粉然后分次加入280克温水将面团和成如图状,特别软比较粘手,所以用筷子搅拌即可不用下手,和成这样以后盖上湿布醒20分钟,然后再用硅胶铲代替手将面团揉光滑,盖湿布继续醒半小时。

4把猪肉切块然后用绞肉机搅成肉馅儿。​

5猪肉馅儿放在一个大碗里,加入葱姜末和25克生抽和25克香油,再加1克盐。

​6最后加入1克十三香然后用筷子冲一个方向搅拌上劲腌制一会儿。

7等皮擀好了再把焯烫好的二月兰剁碎放在肉馅儿里加入4克盐拌匀。​

8醒好的面团倒在案板上不要揉,直接切剂子按扁,因为面皮比较软,所以要多撒点薄面,用擀面棍擀成面皮,注意要四周薄中间厚。

9调好的馅儿尽量多的放在面皮上,我喜欢薄皮大馅儿的,所以放得多,你也可以根据喜好来增减馅儿。​

10先把面皮对折一下捏一遍,然后左手拿着大盒子右手在捏好的边上再捏出花边来。

​11所有的盒子都包好,怎么样,好看吧?就是我老公说馅儿太大了,差点就给面皮撑破了哈哈!

12平底锅烧热加点植物油,然后将盒子放进去稍微按按,盖盖子小火烙,一面金黄以后翻面,待两面都金黄了并且盒子中间有点鼓起就是熟了。

小提示:菜馅儿一定等皮擀好再与肉馅儿混合再加盐搅拌,避免出汤了不好包。做饼类的面团都特别粘手,我一般都用硅胶铲代替手来揉面团,硅胶铲不沾面特别好用,有兴趣的亲可以试试哈!

​另外二月兰虽然好吃,但是请不要去公园里摘哈!人家那是种植的是美化环境供人欣赏的,要想摘就去大野地没人管理那种地方摘,不要破坏公园美化环境的绿植哈!切记切记!

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